Ingredienti per 4 persone
500 gr di fesa di tacchino
2 uova
5 filetti di acciuga sott’olio
una cipolla bianca
20 gr di pinoli
1 dl di vino bianco secco
1 dl di latte
un cucchiaino di foglioline di timo fresco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Preparazione
Tritate la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il timo e l’olio. Unite la fesa di tacchino, lasciatela rosolare in modo uniforme. Salatela, aggiungete il vino e lasciatelo leggermente evaporare, unite il latte e cuocete su fuoco basso e a recipiente coperto per circa 50 minuti.
Fate rassodare le uova calcolando 8 minuti di cottura, partendo dall’ebollizione. Passatele sotto l’acqua fredda e sgusciatele.
Togliete la carne dalla casseruola, tagliatela a fette e mettetela su un piatto da portata. Frullate il fondo di cottura con le uova sode e i filetti di acciuga, versate la salsa sulla carne e cospargetela con i pinoli.
CONSIGLIO – Per contorno è consigliabile servire dei semplici spinaci al burro, che ben si sposano sia con il sapore dei pinoli che con quello delle acciughe.
LA MAGIA DELL'AGO 