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RICETTE – Pollo in crema di spinaci al curry
Ingredienti per 4 persone
400 gr di petti di pollo
200 gr di spinaci surgelati tritati
mezza cipolla
uno spicchio d’aglio
un cucchiaino di curry
un dl di panna fresca
40 gr di burro
sale
Preparazione
Mettete i petti di pollo sul tagliere e tagliateli a fettine quanto più possibili simili in spessore.
Tritate fini la cipolla e l’aglio e fateli rosolare in un tegame con il burro; quando saranno imbionditi, unite le fettine di petto di pollo e fatele dorare su entrambi i lati in modo che prendano un colore uniforme. Salatele, poi toglietele dal recipiente, trasferitele su un piatto e tenetele in caldo.
Mettete nel fondo di cottura della carne gli spinaci scongelati a temperatura ambiente, salateli, insaporiteli con il curry, unite la panna e cuocete per 5 minuti a fuoco basso.
Rimettete le fettine di pollo nella salsa e riscaldatele per altri 5 minuti. Servitele ben calde.
Due contorni sono consigliabili con questo piatto: del purè di patate o del sedano di Verona cotto a vapore e condito con olio e sale.
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SECONDI PIATTI – Scamponi e funghi al pepe rosa
Secondo piatto veloce, ma non certo privo di gusto. Può essere una valida portata per aprire la “serie” dei secondi piatto del pranzo di Natale. Ricordate che se avete il pepe rosa nella versione liofilizzata, dovete farlo rinvenire nel vino bianco secco.
Ingredienti per 4 persone:
8 grossi scampi
600 gr champignon
uno spicchio aglio
2-3 rametti maggiorana
mezzo bicchiere vino bianco secco
olio e.v.o.
sale
pepe rosa in salamoia
Preparazione:
Eliminate la parte terrosa degli champignon e strofinateli delicatamente con un panno umido per eliminare eventuali residui di terra. Tagliateli in 4 parti nel senso della lunghezza e fateli rosolare a fiamma vivace in una padella con 3 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio, con la buccia ma leggermente schiacciato, per 10 minuti.
Nel frattempo, tagliate a metà le code degli scamponi nel senso della lunghezza aiutandovi con un coltello affilato, togliete il filamento nero dorsale, lavateli, disponeteli sulla placca coperta con carta forno, irrorateli con un filo di olio, metteteli in forno già caldo a 200° e cuoceteli per circa 10 minuti.
Togliete gli scamponi dal forno e, sollevandoli con una paletta, trasferiteli nella padella con i funghi. Alzate la fiamma, bagnate tutto con il vino e lasciatelo evaporare, scuotendo spesso il recipiente. Dopo circa 5 minuti togliete dal fuoco e unite le foglioline di maggiorana la vate e qualche bacca di pepe rosa be sgocciolata dal liquido di conservazione e leggermente schiacciata con la forchetta. Mescolate, trasferite funghi e crostacei su un piatto da portata caldo e servite.
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Spaghetti con la robiola
Un primo piatto saporito, ma senza esagerazione. Veloce da preparare è una soluzione ideale per un piatto unico da preparare “di corsa” tra un turno di lavoro e l’altro.
