BROCCOLETTI ALLE MANDORLE

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INGREDIENTI per 2 persone

2 “teste” di broccoletti

sale

30 gr di burro

6 – 8 mandorle pelate, anche tostate, a gradimento

succo di ¼ di limone

PREPARAZIONE

Lessare i broccoletti. Mentre cuociono, tagliare le mandorle a fettine sottili. In alternativa in ogni supermercato potrete trovare mandorle già tagliate a scaglie.

Sciogliete il burro in una casseruola su fiamma moderatamente vivace, unite le mandorle e cuocete per un paio di minuti o fino a quando il burro non abbia cominciato a prendere colore, facendo attenzione a non farlo bruciare.

Salate le mandorle, strizzate il succo di limone e versate sui broccoletti appena scolati e impiattati.

CONSIGLI E VARIAZIONI

Questo piatto può essere arricchito con l’aggiunta di un trito di aglio, scalogno e filetti di acciuga, da aggiungere  alle mandorle e al succo di limone.

Per questa versione del piatto sostituite il burro con l’olio.

(Grazie all’amica New Moon per la collaborazione)

Fonte immagine: Buonissimo.org

RICETTE – Insalata di tacchino alla mela verde

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INGREDIENTI  per 4 persone:
200 g petto di tacchino lesso o grigliato

100 g prosciutto cotto

100 g Emmental svizzero

1 cuore di sedano bianco

1 mela verde

prezzemolo

maionese

succo di limone
olio extravergine d’oliva

sale

pepe bianco

PREPARAZIONE
Tagliare il petto di tacchino lesso o grigliato  a pezzettini, il prosciutto cotto a listarelle, il formaggio a dadini, il sedano bianco a rondelline e, infine, la mela verde a fettine sottili.
Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con una miscela preparata con olio extravergine d’oliva, succo di limone, prezzemolo tritato, una cucchiaiata di maionese molto diluita, sale e pepe.

 

(Fonte immagine: Galbani)

BAULETTI CON VERDURE

Un antipasto gustoso e facile da preparare.

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INGREDIENTI per 4 persone

450 gr di pasta sfoglia

1 uovo

1 porro

225 gr di patate

100 gr di punte di asparagi

2 funghi champignon

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaino di timo fresco tritato

40 gr. di burro

sale e pepe

PREPARAZIONE

Stendere la pasta sfoglia e ricavarne 4 quadrati di circa 13 cm di lato, disporli su una placca da forno unta con 10 gr di burro e incidere al centro di ciascun ritaglio di pasta un quadrato di 6 cm di lato. Spennellare la pasta con l’uovo sbattuto e fate dorare e gonfiare i bauletti nel forno già caldo a 200° C per 20 minuti.

Nel frattempo lessare le patate tagliate a dadini, in acqua bollente per 15 minuti. Sbollentare le punte di asparagi per 10 minuti e sgocciolarli bene.

Sfornare i bauletti, tagliare delicatamente i quadrati centrali e tenerli da parte.

Sciogliere il burro rimasto in una padella antiaderente e far soffriggere il porro e i funghi affettati per 2-3 minuti. Aggiungere il succo di limone, il timo, il sale e il pepe e unire le patate e gli asparagi.

Lasciare insaporire, togliere dal fuoco, versare il ripieno nei bauletti, coprire con i quadrati di pasta sfoglia messi da parte e portare in tavola.

Fonte: immagine “La locanda del gusto”
Testo: “Enciclopedia della Cucina Italiana” – Ed. De Agostini